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Ochsenziemer

Einen guten Ochsenziemer oder ein gutes Stück Ochsenziemer erkennen Sie daran, das der innere Teil des Rinderziemers weißlich ist. Dann nämlich wurde der Ochsenziemer langsam und schonend getrocknet. Trocknet man Ochsenziemer zu schnell mit großer Hitze, verfärbt sich der innere Teil "glasig braun" und taugt nicht mehr zum kauen. Dann ist der Effekt wie bei einem Hustenbonbon, der Ziemer zerbröselt beim kauen und verfehlt seine Wirkung. Erst wenn ein Ochsenziemer bei richtiger Temperatur produziert wird, erreicht man die zähe und harte Struktur die der Hund zum kauen braucht.

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